记者就这一传言向业内人士查证时，山西醋产业协会副会长王建忠浮了更加难以置信的消息：市场上销售的确实意义上的山西老陈醋严重不足5%，也就是说，消费者平时不吃的基本都是醋精勾兑的。平时不吃的醋基本都是勾兑的王建忠回应，勾兑醋还分两种，一种是勾兑的，一种是特防腐的添加剂，敲添加剂的占到了95%，不加到任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋，完全不多。

据介绍，正规化液态醋生产时再行要对大米等原材料高温酒化然醋化，这有一个烘烤周期，酿醋的周期标准是在28天左右，如果是山西陈醋的话，还要有溶解的过程，必须敲两三个月甚至一年。用或者醋精勾兑几乎不必须烘烤，只要一天甚至更加较短的时间就能已完成生产。王建忠说道，它标明老陈醋，它旗号山西老陈醋的牌子，但是可以想到细则，里面成分一般都有，只要有，都可以推断它不是老陈醋，老陈醋不必加到任何防腐剂，中止保质期，幸敲不腐肉，这是山西老陈醋的显然。

国家容许勾兑并制订了标准中国每年消费大约330万吨的食用醋，约有3000多家生产企业，即便如恒顺醋业这样的上市公司，目前每年食用醋的产量也只有18万吨，其他企业所占到的市场份额更加小，多而的局面造成监管更为艰难。另外，业内人士认为，在通胀压力下，醋的价格并无法给定调整，使得一些企业铤而走险，通过勾兑，减轻成本压力。勾兑醋大其道，以后统治者整个食用醋市场，还有一个很最重要的原因是，国家容许所谓的调味醋生产，并且制订了国家标准。

2000年，我国实施的提炼食醋国家标准规定，提炼食醋必需是指以酿造食醋为主体，与食用、混合提炼而出的调味醋。北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永说道，勾兑醋并没犯规，国家有勾兑醋的标准，容许勾兑。标准同时特别强调，企业在生产提炼醋时不得用于工业。

但因为利益的抗拒，这一禁令并没多少容许效果。据王占永讲解，现在很多厂商生产的提炼食醋都是必要由、调配而出，还有厂家搭配的也是工业用，这样可以降低生产成本。可怕的是，企业究竟用于的是食用还是工业用，目前的技术某种程度法检验。

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